家常油焖大虾怎么做（油闷大虾怎么做）

很多人对家常油焖大虾怎么做，油闷大虾怎么做不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、正宗潜江油焖大虾的做法将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。

2、2、剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。

3、3、去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拉一拧，泥筋就出来了4、开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。

4、5、准备配料，葱姜蒜6、锅上火倒油（250克），越8分热。

5、依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。

6、白糖一起爆香。

7、（如果您购买了易姐酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）7、倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。

8、8、虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。

9、加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。

10、汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

11、独特的油焖大虾烹制手法，让你体验另类风情。

12、教你油焖大虾外酥里嫩的做法油焖大虾的做法将油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁备用。

13、2、锅中倒油，放入葱蒜，倒入大虾，大火煎至两面金黄。

14、3、倒入调料，加盖焖3分钟。

15、4、大火收汁出锅。

16、5、出锅即可食用。

17、油焖大虾属于经典鲁菜，选用渤海湾特产身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。

18、菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。

19、 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。

20、是鲁菜里面的一道经典的美味佳肴。

21、烹饪技巧：首先大虾一定要买新鲜的，不要买那种冷冻后的大侠，冷冻后的大虾，肉质紧致，口感非常不好。

22、新鲜的虾，一定要把背部的虾线，挑出来清洗干净，用剪刀把虾的胡须剪掉。

23、用冷水把虾抄一遍，变色就好，不要超时间过长。

24、有很多人做油焖大虾，喜欢用番茄酱，但是我还是用冰糖觉得口感更好。

25、锅中热油烧开后，下冰糖炒出糖色，葱姜蒜大虾一起下锅翻炒均匀，加入生抽和少量的料酒，加入与相持平的温水，千万不可以用凉水。

26、开锅后大火收汁，少加一点盐就可以，出锅的时候根据个人口味，可以加一点香葱和香菜来点缀一下味道。

27、首先我们准备一下食材，大虾500克用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易在烹饪过程中煎糊、影响口感和卖相。

28、接着用牙签挑出虾线，去除杂质再用刀划开虾背，使烹饪时更好入味。

29、2、全部处理好以后，我们把虾腌一下，在装有大虾的盆中加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、去腥味颠盆拌匀后腌制几分钟。

30、3、接着我们准备辅料，大葱白一段切成丝，生姜一块先切成薄片再切成丝，和葱丝放在一起。

31、4、下一步准备料汁，在盆中加入生抽10克、料酒10克、白糖2克、鸡精1克、胡椒粉1克、再加入适量清水，用筷子搅拌均匀备用。

32、5、食材准备好后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把腌好的大虾倒入锅中，并不断晃动炒锅，使虾均匀受热，小火煎至一面变黄，翻过来煎另一面。

33、6、在煎的过程中，可用勺子按压虾的头部，这样可以尽快的煎出虾油，慢慢煎出虾油，当虾油起泡时，倒入葱姜，翻炒出香味，此时大虾已煎至两面金黄，虾皮酥脆。

34、7、然后从锅边淋入调好的料汁，盖上锅盖，小火焖制2分钟、料汁基本收干，大虾也已焖熟充分入味，再倒入少许香油，使菜品油润发亮，翻匀后，即可出锅装盘。

本文【家常油焖大虾怎么做（油闷大虾怎么做）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。