糖醋鱼是源自中国山东省的传统名菜，属于鲁菜菜系。这道菜以其色泽金黄、外焦里嫩、酸甜可口而著名。糖醋鱼在山东尤其是济南地区非常受欢迎，济南北临黄河，黄河鲤鱼肉质肥嫩鲜美，是制作糖醋鱼的首选原料。这道菜的历史悠久，早在宋代就有记载，并且随着时间的推移，其做法和口味也逐渐流传至其他地区
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